第59章 冰糖焖猪蹄(第1/3页)
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这是虞问芙第一次在四点多出门。
旺角的街市有点冷清，只有几盏昏黄的灯亮着。
猪肉档的老板正在卸货，看到虞问芙，愣了一下：“这么早？”
“老板，有没有猪蹄？”
老板从货车上提着一个筐子下来，“都在这儿，都是今日的新鲜货。”
虞问芙一只只拿起来，借着灯光看皮色，按压皮质的弹性。
最后挑了二十只皮色白净，蹄筋饱满的前蹄。
搬了新家，有了心仪的大厨房，自然要多做一些菜品。
她今日就想多加一道焖猪蹄。
买好所有的食材回到家，顾屿还在睡。
虞问芙轻手轻脚地进了厨房，把门带上。
开始处理猪蹄，第一步自然是去毛。
她并没有用火烧，而是开小火，把铁锅烧热，然后把猪蹄按在锅底，来回摩擦。
猪皮碰到热锅，冒出一阵白烟，带着焦香。
她一边擦一边转动猪蹄，让每一寸皮都均匀受热。
等整只猪蹄的皮都变得微黄，猪毛根根竖起，再用刀背把毛刮掉。
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