第95章 喜提卤制技能(第1/2页)
制作面气球很有讲究。
要根据不同的气温和室温调节食用盐、水和白糖的比例。
否则，很可能吹不成面气球。
即便能吹成，也吹不大，且容易吹烂。
付宇传授给张振以及两位大厨面气球的制作方法时，半点也没有留私。
将特色家宴菜谱上面的制作方法，一五一十的复述了一遍。
随后又自己亲手操作，让其他人旁观。
等做好后，张振三人再逐一尝试。
虽然三人都没有白案的手艺，但是面气球的制作方法实在没什么难度。
只要掌握了配比，就能轻松做出来。
至于烤制那就更是得心应手了。
不过开始尝试的时候，几人都是直接用嘴对着吹的面气球。
等到掌握了制作方法，这才换成了新采买回来的打气筒。
结果万万没想到，这换了打气筒，面气球在吹制时，却反而变得困难了起来。
打气筒不像自己吹气，可以准确控制小口均匀吹气的力度。
力气小了，按不动压杆，力气大了，直接一股大力打进面气球的心口，吹出来的面气球受力不均匀，面皮一侧厚，一侧薄，实在影响美观。
付宇仗着有绝对手感加持，小心翼翼的顺利用打气筒吹出了一个浑圆完美的面气球。
张振三人就不行了。
一次次尝试，一次次失败。
结果就为了练习用打气筒吹面气球，几个人足足折腾了将近一个多小时。
张振担心付宇不耐烦，笑呵呵的说道：“看看我们这几个老家伙笨的！这打气都打不明白，付厨，你可千万别着急，再让我们练练啊！”
音乐餐厅今天接的都是散单，有其他几位掌勺的厨师盯着就行。
张振和另外两位大厨并不着急。
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